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庆城县美食

2022-08-24 美食百科 104 作者:bk114

庆城县美食有庆城三角席、臊子面、酥合子、羊肉泡馍、羊捣炖、猪肉暖锅子、石子馍等。

1、庆城三角席:是庆阳宴席中规格最高的一种,以其选料精细、制作考究、味道鲜美、风味独特而久负盛名。三角席荤素搭配,凉热交错,浓淡相间,甜、咸、酸、辣、麻五味俱全,色、香、味、形样样皆佳。

2、臊子面:为庆阳居民的大众食品。平时,在家中做着吃。有客自远方来,端上臊子面招待。每过婚嫁、丧葬大事时,不论贫家或富家,都用臊子面作为客人随来随吃的方便食品。

3、酥合子:又名酥饺子,因其外形是个大饺子,故名。它色泽黄亮,皮成千层,边饰花楞,内包甜馅,进口酥碎,香甜可口,是陇上一大名吃。

4、羊肉泡馍:与西安市的羊肉泡馍相比,风味不同,以鲜美著称。庆阳羊肉泡馍所用的羊肉是现杀的羊,现煮的肉 ,当天出售,当天食用,吃的就是一个鲜美。

5、羊捣炖:为庆城古来的食品,历史较久,沿衍至今,是很难吃到的佳肴。羊捣炖好吃,但难制作,要经过接血、兑血、浸血、烩血等四个环节,以兑血最难掌握。

6、猪肉暖锅子:庆城暖锅以其物料丰富而闻名,内装各种菜肴不下10多种,也以菜底子香味醇厚而见长。暖锅因将做熟的菜肴放入烧热食用,费时较短,是暖锅子便捷之处。

7、石子馍:擀好生面饼,在中间划三道口子, 平放入石子中间,用周围的石子将其掩埋。过一会扒开石子,将面饼翻个身,再用石子埋住 。不一会,面饼就熟了。这种面饼因四面受热,熟得较快,而且不易焦。饼子表面布满石子窝, 外脆内软,略带油味,比较好吃,在市场上销得较快。因形似炉齿,也叫炉齿馍。

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